納豆のポリアミン@あるある大事典メモ

ポリアミンを増加させる納豆の食べ方は？！

ポリアミンは、細胞が盛んに分裂しているようなところに多く含まれるそう。
納豆にポリアミンが豊富なのは、納豆菌が驚異的に細胞分裂してできる食べ物だから。
また、納豆菌は腸まで生きて届き、腸でも繁殖してポリアミンを増やすそう。
だから納豆がポリアミン摂取に注目されているのです。

でも、納豆のポリアミンを効率よく摂取するためには、
納豆の食べ方に少し注意する必要があるそうです。

【ポリアミンを効率よく摂る納豆の食べ方】
１：小粒または大粒の納豆を食べる。
ポリアミンは水溶性で、ひきわり納豆だと製造工程で豆の皮がとれた状態で水に浸されるため、
ポリアミンが減少してしまうそう。
納豆をひきわりで食べたい場合は、小粒や大粒の納豆を自分で包丁で細かくして作るとよいそう。
自分でひきわりにする場合は、豆の表面積が増えて納豆菌もさらに繁殖しやすくなるとか。

２：卵を加えて食べる。
卵のタンパク質は、納豆菌の大好物。卵を加えることで納豆菌も増殖しやすくなり、
その結果、ポリアミンの量も増加するそう。

３：50回以上かき混ぜて食べる。
納豆菌は酸素がないと繁殖できませんが、よくかき混ぜることで酸素を取り込み、
繁殖しやすくなります。50回が納豆をかき混ぜる目安。
100回混ぜても50回混ぜたときと納豆菌の量はあまり変わらないそう。

４：冷蔵庫から出して、しばらく置いてから食べる。
納豆菌は10℃以下になると繁殖が衰えるため、
冷蔵庫から出した直後はまだ納豆菌が不十分な状態。
しばらく置いて、納豆菌の繁殖が活発になるのを待ってから食べるとよいそう。

５：しょうゆやタレ、からしは食べる直前に加える。
しょうゆなどの塩分は納豆菌の繁殖を止めてしまうそう。
食べる直前に加えて味を整えましょう。

ポリアミンは納豆にダントツに多く含まれますが、その他にも、
キノコ類、味噌、ブルーチーズ、漬物などにも含まれているそう 。
納豆が苦手な方は、これらを食べるようにするとよいでしょう。

ショウガで血液サラサラ?from イギリス

日本食ブームのイギリスでは、ショウガが今大人気！
ショウガに含まれるジンゲロール（辛み成分）には抗酸化作用があり、
血行をよくする他、血液がサラサラになる効果が期待できるそう。
イギリスではすり下ろしたショウガをヨーグルトと混ぜて食べるなど、
いろんな食べ方でショウガが食べられているとか。

納豆にはネギをたっぷりと!!　?from 茨城県水戸市

納豆の薬味として定番のネギ。
ネギに豊富に含まれるアリシンには、腎臓に集められた全身の有害物質を、
有機質から無機質に変えて体外へ排出しやすくする働きがあるそう。
また、ネギの葉先は緑黄色野菜でビタミンCが豊富。
ビタミンCも腎臓で有害物質の排出を促してくれるそう。
ネギはデトックス食材なんですね。