フィトケミカル＆セラミド@あるある大事典メモ

セラミド復活のカギはフィトケミカル

少なくなったお肌のセラミドを復活させるには、
皮膚の新陳代謝を活発化させる「フィトケミカル」を摂取することが大切。

フィトケミカルは植物が自分たちの身体を守るために持っている自己防衛成分で、
あるあるでもこれまでに登場したカテキンやポリフェノールなどもフィトケミカルの一種。
フィトケミカルを何種類かのグループで摂取することで、
活性酸素を撃退したり、免疫力を高めて病気の予防などに役立つことから、
アメリカなどでは第７の栄養素として注目されているそう。

フィトケミカルの多くは植物の色素成分なので、見た目の色が大事。
黄色、緑、赤、オレンジ、紫、白、黒の７色に大きく分類されるそう。
きみあおむしくんで憶えましょう（笑）。

【黄色のフィトケミカル野菜・食材】
アボガド、グレープフルーツ、トウモロコシ、ウコン、バナナ、メロン、レモン、アーモンド、
パイナップル、玄米、胚芽パンなど

【緑のフィトケミカル野菜＆食材】
緑茶、パセリ、シソ、ホウレンソウ、ブロッコリー、インゲン、小松菜、青ネギ、オクラ、
チンゲンサイ、ニラ、レタス、モロヘイヤ、アスパラガス、枝豆、春菊、キュウリ、キウイなど

【赤のフィトケミカル野菜＆食材】
トマト、赤ピーマン、イチゴ、唐辛子、梅干しなど

【オレンジのフィトケミカル野菜＆食材】
オレンジ、パパイヤ、カボチャ、みかん、柿、あんず、ニンジンなど

【紫のフィトケミカル野菜＆食材】
レッドキャベツ、ブドウ、ブルーベリー、なす、サツマイモなど

【白のフィトケミカル野菜＆食材】
タマネギ、タケノコ、もやし、長ネギ、ワサビ、キノコ類全般、ショウガ、大根、山芋、
ニンニク、カリフラワー、里芋、ゴマ、キャベツ、ジャガイモ、大豆、白菜、リンゴ、レンコンなど

【黒のフィトケミカル野菜＆食材】
こんにゃく、ゴボウ、しらたき、ソバ、黒豆、コーヒー、小豆、紅茶、ヒジキ、黒コショウ、わかめなど

乾燥肌を防ぐ４色のフィトケミカル

乾燥肌を防ぐのに効果的なフィトケミカルは、緑、白、オレンジ、黒の４色。
黒がセラミド合成に作用し、白が血流を促進。緑、オレンジが活性酸素を撃退して、
セラミドの合成成分をしっかり肌に届けます。
特に黒のフィトケミカル食材「こんにゃく」には、
セラミドの材料になる成分が豊富に含まれているそう。

【あるあるおすすめ、フィトケミカル４色ハンバーグ】
【材料】
ホウレンソウ１束、タマネギ１個、ニンニク１片、ショウガ少々、長ネギ1/2本、
ニンジン１本、こんにゃく100g
牛豚合挽肉300g、パン粉1/2カップ、牛乳50cc、卵1個
【調味料】
しょうゆ、酒、みりん、塩、コショウ、バター、サラダ油、小麦粉・・各適量

具材を細かく刻んで植物の細胞壁から成分を出しやすくするのがポイント。
油と一緒に取ると吸収がよくなる成分も多いそう 。

コンニャク産地の知恵「こんにゃくのビックリ唐揚げ」
ちぎりこんにゃくを水、チキンコンソメ、しょうゆを入れて、約10分煮込む。
煮込んで冷めたら衣をつけて油で揚げる。

カキのオムレツで脳を活性化！?from 台湾

台湾では牡蠣（カキ）のオムレツ、「オーアーチェン」が、夜の屋台メニューで大人気！
卵のコリンと牡蠣のビタミンBが脳のアセチルコリンを生成するのに役立ち、
脳の働きをアップさせる効果があるのだそう！
台湾は牡蠣の養殖が盛んで、オーアーチェンは台湾の人の大好物なんですね 。